Aus Respekt und als Hommage an die Familie Baron, den Vorbesitzer.
Schließlich blicken sie auf eine lange Geschichte im Gastgewerbe von Harderwijk zurück.
Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Mit „de Baron“ erhält der Grote Markt einen weiteren Adelstitel, buchstäblich neben dem Grafen von Geldern. „Wir haben uns für ein ganztägiges Konzept entschieden: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Wir verwenden frische Produkte aus der Region. Der Bäcker ist gleich um die Ecke, der Metzger hält seine Kühe in Hierden. Auch Fisch, zum Beispiel frischen Lachs, beziehen wir aus einer guten Quelle. Den Kaffee mahlen wir frisch und bereiten ihn anschließend mit Kolbenmaschinen zu. Das ist etwas aufwendiger als vollautomatisch, aber Geschmack ist uns wichtiger als Geschwindigkeit.“ Zu den Abendgerichten merkt er an, dass diese bewusst nicht im Luxussegment angesiedelt sind. „Jakobsmuscheln gibt es woanders.“
